Cà ngâm mắm Nghệ An là một trong những công thức rất được ưa chuộng. Chính vì vậy có những gia đình làm giàu nhờ bán món đặc sản này cho du khách và người Nghệ xa quê.

Với kiểu muối này, quả cà rất đậm vị, người quen với cà muối kiểu Bắc có lẽ sẽ chê mặn. Tuy nhiên, cái mặn của muối khi hòa quyện với vị ngọt của mía, đường, vị cay của ớt và chút the hăng của riềng, tỏi… sẽ trở nên cực kỳ quyến rũ. Mở lọ cà, mùi thơm tỏa ra – mùi của nước mắm ngon và các loại gia vị – khiến bạn không cưỡng nổi, chỉ muốn ăn ngay mấy bát cơm.

Thành phần: 

Cà pháo trắng

Nước mắm ngon

Muối, đường, dấm

Mía 1 khúc róc vỏ, chẻ thành từng thanh nhỏ, đập dập

Ớt xay, tỏi xay, riềng xay.

Ăn với cơm, cháo.

Cắt đôi bỏ hạt rim mắm đường ớt khô.

Làm món chim câu kho cà tuyệt hảo.

Cách bảo quản: Để nhiệt độ phòng 1-2 tuần, bỏ ngăn mát tủ lạnh 3 tháng nhé.

Lưu ý phần nước ngâm cà các bạn dùng chấm rau hoặc nấu canh rất ngon, không bỏ đi tí gì nha.